نصائح حول استهلاك لحم أضحية العيد
قدمت الدكتورة رنا غيلوفي، وهي طبيبة مختصة في جودة وسلامة التغذية بمعهد التغذية، نصائح حول استهلاك لحم أضحية العيد من أهمّها المحافظة على نظافة الأضحية من خلال الامتناع عن إطعامها ليلا قبل الذبح والاكتفاء بتقديم كميات كبيرة من الماء.
كما أشارت إلى ضرورة عدم توتير الأضحية أو إجهادها من خلال تركها عرضة للعب الأطفال لأن عامل التوتر يساهم في انتشار الجراثيم انطلاقا من أحشائها إلى باقي أجزاء الجسم بنسبة تصل إلى 10 مرات أكثر من وضعها العادي.
واعتبرت أن الرفق بالأضحية قبل الذبح وأثناء ذلك من شأنه أن يحسن في جودة اللحم عند الاستهلاك.
كما أوصت الطبيبة بإفراغ الأضحية من الدم قدر الإمكان تجنبا للإصابة بالسلامونيا مع التسريع بغسل الأحشاء ووضعها في الثلاجة مباشرة إثر ذلك.
ودعت للإسراع بوضع لحم الأضحية في الثلاجة تجنبا لحدوث التعفنات الجرثومية في أجل أقصاه نصف ساعة.
أما أثناء عملية الشوي فقد دعت الدكتورة رنا الغيلوفي إلى تجنب حرق اللحم مباشرة بالنار لما يمكن أن يسببه ذلك من ظهور خلايا مسرطنة به.
وحددت أجلا لا يتجاوز الـ 6 أشهر للاحتفاظ بلحم الأضحية في مجمد الثلاجة.
